Bien le bonjour, aujourd’hui une façon différente de cuisiner un morceau de bœuf qui doit mijoter doucement, trop souvent nous sommes de plus en plus nombreux à être rebutés par le temps de cuisson, mais n’oublions pas que nous ne sommes absolument pas obligés d’être à coté de la cocotte pendant la cuisson!!

Donc j’ai réfléchis et j’ai tenter une recette au four à température moyenne qui permet de nous libérer totalement du fourneau et qui apporte une cuisson idéale aux bas-morceaux de bœuf, surtout que maintenant beaucoup d’être nous sont équipés de four avec arrêt automatique.

 

Ingrédients:

 

• 1.200 kg de jarret de bœuf
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 3 gousses d’ail,
• un bouquet garnit,
• 25 cl de vin blanc,
• Huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Sel,
• Poivre du moulin.

Recette:

 

Préchauffer le four à 200 degrés

Découper en lanières le jarret de bœuf.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte.

Éplucher les carottes, les oignons et les gousses d’ail.

Découper les carottes en dés.

Émincer les oignons.

Faire revenir à feu vif les lanières de jarret de bœuf.

Une fois bien dorées, ajouter les oignons émincés, les carottes découpées et les gousses d’ail entières.

Mélanger, saler, ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, mélanger sur feu vif pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter le bouquet garnit.

Ajouter les 25 cl de vin blanc, un verre d’eau, mettre le couvercle sur la cocote et enfourner 3 heures à 150 degrés.

Après les 3 heures de cuisson, sortir la cocote du four, ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates, poivrer, goûter et rectifié l’assaisonnement si nécessaire.

Si la sauce est un peu trop liquide, vous pouvez remettre la cocotte sur feu vif pendant quelques minutes afin de faire réduire la sauce, en mélangeant délicatement pour ne pas que cela attache au fond de la cocotte.

Servir avec des pommes de terre sautées, des endives braisées, des pâtes, de la purée etc etc