Bien le bonjour amis de la gourmandise, pas de création ni de revisite aujourd’hui, mais plutôt un très grand classique des desserts que nous retrouvons souvent sur les buffets de desserts malheureusement de manière industrielle, ressemblant trop souvent à un flan gélatineux qu’à la véritable crème caramel.
Voilà pourquoi j’ai décidé de vous proposer ce classique des classiques effectué dans la pure tradition pour un maximum de plaisir, découverte d’un goût et d’une texture pour certains et retour en enfance pour d’autres.
Ingrédients:
- 70 cl de lait,
- 30 cl de crème fraiche liquide,
- 4 œufs entiers,
- 4 jaunes d’œufs,
- 200 gr de sucre
- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
Pour le caramel :
- 250 gr de sucre
- 5 cl d’eau
Recette:
Préchauffer le four à 150 degrés
Mettre le sucre dans une casserole très propre et humidifier le sucre avec de l’eau. Mettre à chauffer doucement puis accélérer jusqu’au caramel. Verser le caramel bouillant dans votre plat à crème caramel. Laisser refroidir.
Chauffer les 70 cl lait et les 30 cl de crème liquide avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, pu avec les 2 sachets de sucre vanillé.
Mélanger les œufs et les jaunes avec le sucre et verser le lait vanillé chaud en remuant.
Verser la préparation sur le caramel refroidi.
Cuire dans un four chaud à 120°C au bain marie pendant 1h 30 environ.
Vérifier la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Et voilà vous n’avez plus qu’à plonger votre cuillère dans cette crème caramel moelleuse et vous laisser retourner en enfance.
Bon appétit !!