Amis gourmands, Amis amoureux des Flandres bien le bonjour.
Quel plaisir lors du tournage de notre émission « Made in Flandre » de pouvoir participer à l’élaboration complète d’un excellent fromage, qui en plus met à l’honneur une des plus ancienne race de vache, qui plus est endémique de notre région : La Rouge Flamande.
La réputation de la Rouge Flamande vient du fait quelle produit un lait extrêmement riche en protéine et en matière grasse, ce qui permet d’en faire de délicieux fromages !!
La ferme des Templiers à Oxelaëre, où nous avons tourné ce Made in Flandre, est la seule est unique fromagerie à produire ce fameux: Boulet de Cassel, fromage assez proche de sa cousine Mimolette, mais que le lait des Rouges Flamandes rend incroyablement goûteux et moelleux grâce à son apport protéinique très riche.
Le Boulet de Cassel est un fromage à l’image de Marie qui le fabrique chaque jour, à la fois rude mais véritablement généreux, la Boulet de Cassel de demande surtout pas de complication en préparation culinaire, c’est pourquoi, je l’ai juste associé à une escalope de veau et un très bon jambon fumé et puis c’est tout!!!
Si vous passez par ce charmant village d’Oxelaëre dans notre magnifique Flandre, passez donc à la ferme des Templiers acheter ce succulent fromage, et prenez plaisir à le partager entre amis tout en buvant une bière des Flandres, et vous comprendrez la fierté et la générosité de notre caractère Flamand.
Vous trouverez l’adresse de La ferme des Templiers en bas de cet article!!
La roulade de veau au Boulet de Cassel
Ingrédients:
- 4 belles escalopes de veau de votre artisan boucher,
- 4 tranche de jambon fumé de votre artisan charcutier,
- 1/2 Boulet de Cassel de la ferme des Templiers. (Pour les non Nordistes,vous pouvez le remplacer par de la mimolette).
- 30 gr de beurre de ferme évidemment,
- sel,
- poivre du moulin
Recette:
Pour cette recette d’une facilité déconcertante, il suffit:
D’enlever délicatement la croûte du demi Boulet de Cassel, et de le découper en fines tranches.
Poser une escalope de veau bien à plat, puis déposer dessus une tranche de jambon fumé, et finir par le Boulet de Cassel.
Rouler l’escalope de veau et la refermer à l’aide d’un cure dent.
Dans une cocotte, faire fondre les 30 gr de beurre, et faire revenir les roulades sur chaque face, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Retirer le cure dent au moment de servir, vous pouvez accompagner ces roulades de veau au Boulet de Cassel d’une purée de Potirons,.
Le Boulet de Cassel est un fromage tellement fondant et moelleux qu’il n’y a aucun besoin de sauce!!!
Bon appétit !!
La Ferme des Templiers
1 rue de Staple.
59670 OXELAERE
Tel : 03.28.40.50.37
Fax : 03.28.48.49.02
E-mail : fermedestempliers@yahoo.fr