Bien le bonjour, pour terminer la semaine j’avais envie de vous dire merci à ma façon car vous êtes de plus en plus nombreux à venir consulter mon blog, mais aussi à vous abonner.

J’ai donc mûrement réfléchis pour savoir comment vous dire un grand merci pour votre fidélité et votre sympathie, et soudain j’ai eu l’idée de vous divulguer un des secrets les mieux gardé du monde culinaire: comment ne jamais rater un soufflé??

Oui mes amis, aujourd’hui en lisant la recette jusqu’au bout vous aussi vous pourrez réussir tous les soufflés que vous cuisinerez!!

 

Ingrédients:

• 220 gr de comté, ou gruyère, ou emmental râpé
• 6 œufs,
• 3  cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 30 gr de beurre,
• 30 cl de crème fraîche liquide,
• 10 cl de lait,
• sel,
• poivre du moulin,
• Un peu de muscade,
• un peu de beurre pour beurrer le plat à soufflé,
• 30 gr de gruyère râpé

Recette

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dans une casserole, faire fondre les 30 gr de beurre.

Une fois le beurre fondu, ajouter les 30 cl de crème fraîche liquide, délayer la fécule dans les 10 cl de lait puis rajouter dans la casserole, saler légèrement, poivrer, râper un peu de muscade et porter à ébullition.

Baisser le feu et sans cesser de remuer attendre que cela épaississe, retirer du feu dés que la sauce à la consistance d’une sauce béchamel!!

Raper les 220 gr de conté ou autre fromage dans la sauce en mélangeant délicatement.

Beurrer et parsemer votre plat à soufflé avec le beurre et les 30 gr de gruyère, ce qui aura pour effet d’éviter au soufflé de coller aux parois, et donc de monter plus facilement.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Incorporer les jaunes un par un dans la sauce en mélangeant au fouet afin de ne pas cuire le jaune et d’avoir un mélange homogène.

Monter les blancs en neige, puis verser les blancs dans le mélange en prenant soin de mélanger très délicatement afin de ne pas casser les blancs, (ce qui empêcherait le soufflé de monter).

Enfourner, baisser le four à 200 degrés et cuire pendant 20 minutes environ.

Le soufflé doit être bien doré et tout gonflé, vous n’avez plus qu’a le servir aussitôt devant vos convives épater de votre réussite.

Bon appétit!!    ( mais pensez vous avoir mérité le secret?? oui?) alors le voici.

Le secret:

Ne jamais et sous aucun prétexte ouvrir la porte du four durant la cuisson, sinon prfffffff le soufflé !!!! et voilà c’est aussi simple que cela.