Bien le bonjour depuis mon Avesnois noyé sous le soleil d’avril. Avec le retour du soleil, viennent aussi les premiers apéros entres amis bien souvent suivis par un barbecue. Trop souvent les sauces qui accompagnent les barbecues sont très très très caloriques, Mayonnaise, Tartare, cocktail etc etc bref toutes issues de la même sauce de […]
Bonjour à tous amis gourmands. Une promenade au marché, me donna subitement envie de faire une terrine de poisson, j’ai donc rendu visite au poissonnier pour prendre du saumon, puis chose plus original, chez mon ami chevrier afin de lui demander un chèvre frais afin de remplacer la crème fraîche pour plus de légèreté, et […]
Chers amis de la gourmandise et des plaisirs gustatifs, bien le bonjour. Pour mon émission « made in Flandre » avec Flandres télévision, nous nous sommes rendu ce mois-ci à Merville pour découvrir la genèse de la nouvelle brasserie du Pays Flamand. En effet le brasserie initiale de Blaringhem étant devenue trop étroite pour satisfaire les gosiers […]
Bien le bonjour amis de la gourmandise et des traditions. L’hiver touchant enfin à sa fin, j’ai voulu clôturer cette période par un plat ultra traditionnel de la région Lilloise, une ducasse à Pierrot. Vous me direz donc: Qu’est-ce que la ducasse à Pierrot? Voilà ce que l’on peut trouver sur internet auprès de « la […]
Bien le bonjour les amis, Tout le monde connais la recette des asperges à la Flamande, cette recette mêlant asperges blanches, œufs dur et beurre fondu!! Et bien j’avais envie de faire honneur à la Belgique tout entière en revisitant cette recette ultra traditionnelle, en changeant la couleur des asperges, la façon de cuire les […]
Bien le bonjour les amis de la gourmandise et de la bière. Aujourd’hui je vous propose une recette que faisait ma grand-mère et qui est une recette plutôt réservée aux grands jours, donc je pense qu’elle irait bien sur la table de Pâques histoire de changer de l’agneau(une fois n’est pas coutume). La gueuze pour […]
Bien le bonjour les gourmandes et gourmands. Lorsque des amis fermiers qui font de l’élevage et de la vente directe de veau de lait, t’appellent en demandant si tu pourrais mettre en avant les abats de veau, afin de communiquer auprès de leur clientèle sur la cuisine des bas morceaux et des abats, et qu’en […]
Bien le bonjour les amis. Comme nous le savons tous, les fins de mois sont de plus en plus longues et compliquées, j’ai donc décidé de vous cuisiner un morceau que nous commençons à revoir sur les étals de nos bouchers : le cœur de bœuf. Le cœur de bœuf est un abat qui n’est […]
Bien le bonjour les amis gourmands. Pourquoi un Hochepot à ma façon me direz vous?? Et bien tout simplement parce-que le Hochepot est un pot au feu d’origine Flamande, dans lequel nous trouvions ce qu’avait la cuisinière à sa disposition, et donc il y a autant de recettes de Hochepot que de cuisinières Flamandes, c’est […]
Bien le bonjour les gourmands. Voici un bon moment que j’avais envie de cuisiner un coq, mais comme je n’en ai plus en ce moment dans le poulailler de la maison, vu que Maître renard est passé ce servir, il a fallut que je trouve un bon coq chez un volailler pour pouvoir combler mon […]