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Poutine version Hauts de France

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Bien le bonjour. Le froid arrivant, voici revenu le temps des plats d’hiver, j’ai donc cuisiné un plat qui tient au corps. Voici un moment maintenant, que je suis intrigué par un plat venant de chez nos cousins du Québec et qui commence à se faire connaitre en France, je veux parler de la fameuse […]

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Lapin à la bière blonde et aux Coings

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    Bien le bonjour les gourmands.   Aujourd’hui une recette bien Automnale, puisque j’ai cuisiné un lapin avec de la bière blonde (jusqu’ici rien d’étonnant pour moi), mais surtout avec des Coings, fruit emblèmatique de l’automne. On ne cuisine pas assez le coing, ce fruit issu du Cognasier à la forme d’une grosse poire, […]

poissons

Terrine chaude de soles aux crevettes

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Bien le bonjour, le printemps est enfin arrivé et avec lui son cortège de jeunes pousses, herbes aromatiques et légumes tels que les radis Il y a bien longtemps que j’avais envie de refaire une recette que je faisais il y à bien longtemps et que je servais à l’époque en timbales, cette fois ci […]

recette Flandres télévision

Boulettes d’agneau aux herbes et à la Bracine

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Chers amis de la gourmandise et des plaisirs gustatifs, bien le bonjour. Pour mon émission « made in Flandre » avec Flandres télévision, nous nous sommes rendu ce mois-ci à Merville pour découvrir la genèse de la nouvelle brasserie du Pays Flamand. En effet le brasserie initiale de Blaringhem étant devenue trop étroite pour satisfaire les gosiers […]

recettes à la bière

Râbles de lapin à la gueuze

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Bien le bonjour les amis de la gourmandise et de la bière. Aujourd’hui je vous propose une recette que faisait ma grand-mère et qui est une recette plutôt réservée aux grands jours, donc je pense qu’elle irait bien sur la table de Pâques histoire de changer de l’agneau(une fois n’est pas coutume). La gueuze pour […]

recettes à la bière

Le coq à la bière rousse

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Bien le bonjour les gourmands. Voici un bon moment que j’avais envie de cuisiner un coq, mais comme je n’en ai plus en ce moment dans le poulailler de la maison, vu que Maître renard est passé ce servir, il a fallut que je trouve un bon coq chez un volailler pour pouvoir combler mon […]

recettes à la bière

Estouffade de bœuf à la bière brune

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Bien le bonjour à tous. Aujourd’hui j’ai eu envie de mettre un avant un morceau de bœuf, que les connaisseurs adorent: La joue. La joue de bœuf, est un morceau de choix, à la fois tendre, goûteux. Elle appartient aux produits tripiers du bœuf, et elle provient de la demi-mâchoire inférieure du bœuf. En plus […]

amuses bouche

Les huîtres d’Aphrodite

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Bien le bonjour aux amoureux des bonnes choses et aux amoureux tout court. Aujourd’hui je vous présente une recette crée spécialement pour la saint Valentin qui aura lieu dans quelques jours. Pour suivre ma démarche de cuisine du lundi à la bière, j’ai cuisiné les huîtres dans un bouillon de bière blanche. Bien entendu si […]

recettes à la bière

Mes carbonnades Flamandes

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Bien le bonjour les gourmands. S’il y a bien une recette Flamande que le monde connait, ce sont bien nos Carbonnades Flamandes, chaque foyer de Belgique et des Hauts de France possède sa propre recette transmise de bouche de Flamands à oreilles Flamands. Ma recette que je tiens une fois de plus de ma chère […]