Bien le bonjour amis gourmands. Il est parfois bien compliqué de trouver une simple vinaigrette qui puisse nous sortir de l’ordinaire et qui donne un petit coup de boost à nos salades estivales. Ayant eu envie de réaliser une salade avec du Haddock, je ne vouslais pas d’une simple vinaigrette citronnée, mais d’une vinaigrette ayant […]
Bien le bonjour depuis mon Avesnois noyé sous le soleil d’avril. Avec le retour du soleil, viennent aussi les premiers apéros entres amis bien souvent suivis par un barbecue. Trop souvent les sauces qui accompagnent les barbecues sont très très très caloriques, Mayonnaise, Tartare, cocktail etc etc bref toutes issues de la même sauce de […]
Bien le bonjour amis de la gourmandise et des traditions. Lorsque comme moi, on a la chance de grandir frontalier avec un pays comme la Belgique, nos souvenirs d’enfance sont fait de soirées dans des Estaminets et des Tavernes Flamandes hautes en couleurs et surtout teintées de ses ambiances ultra festives. Et lorsque la soirée […]
Bien le bonjour amis gourmands, L’hiver c’est la saison des terrines, des soirées charcuterie et aussi de la raclette, et qui dit raclette et charcuterie dit cornichons, et petits oignons au vinaigre. Je vous propose une alternative aux condiments habituels qui manquent souvent d’originalité en vous proposant un chutney à ma façon. Celui-ci […]
Bien le bonjour amis de la bonne chair et de la cuisine, Période de Noël oblige, il est très difficile voir impossible de ne pas parler des gibiers, adorés ou détestés il n’y a pas d’entre deux pour cette viande encore trop souvent mal jugée car beaucoup moins forte qu’il n’y parait si elle cuisiné […]
Bien le bonjour les amis, pleine saison des tomates, nos jardins en regorgent et nous commençons à ne plus savoir qu’en faire?? Ne vous inquiétez pas voilà non pas une mais deux solutions: Un Ketchup maison qui plaira tant aux grands qu’aux petits, et une sauce tomates qu’il suffit de congeler afin de pouvoir avoir […]
Bonjour à tous, aujourd’hui une déclinaison de mayonnaise puisque je vous prépare une sauce Tartare mais façon mer du Nord, idéale pour accompagner une terrine de poisson , un fish and chips ou même toute préparation de fruits de mer. J’ai travaillé avec les salicornes au vinaigre de Monsieur LAVIER,qui est cueilleur de salicornes et […]
Avec l’été, et le retour des barbecues et des viandes froides, pourquoi ne pas en profiter afin de découvrir de nouvelles sauces maison, qui nous changent des mayonnaises et autres sauces en bocaux. Cultivant moi-même un petit jardin de curé (jardin composé d’une multitude de plantes aromatiques et médicinales) je trouvé assez sympa de baptiser […]
Il y a un bon moment maintenant, que je recherchais comment faire ma propre moutarde, la moutarde que j’avais envie de faire à mon goût, et en recherchant à droite et à gauche en feuilletant de vieux livres ou sur internet, j’ai réussi à dénicher plusieurs recettes et c’est en mixant un peu toutes ces […]