Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je ne vous donnerais pas de recette, ni conseils culinaires, aujourd’hui j’ai envie de vous parler du beurre et surtout de cette vrai fausse pénurie de beurre mise en place par les industriels afin de faire fléchir la grande distribution et d’augmenter le tarif non pas des producteurs […]
Bien le bonjour les amis, aujourd’hui je vous prépare un tartare de bœuf maturé provenant de la boucherie » au fil du couteau » à Meteren, que mon ami Charles-Henry Terrier boucher passionné m’a entièrement dénervé. (voilà un service que seul des bouchers traditionnels offrent à leurs clients!!) Ce tartare servi sur toasts accompagnera idéalement une […]
Bien le bonjour amis gourmands, Profitant des derniers jours ensoleillés de cet automne, je suis parti en dénicherie suivant les chemins par ci par là, ceux-ci m’ont amené jusqu’à la Capitale de l’ail fumé: Arleux. Arleux que vous pourrez bientôt découvrir, dans une de mes « belles rencontres », car le hasard m’a conduit dans une ferme […]
Bien le bonjours gourmandes et gourmands de tous pays, aujourd’hui simplement proposée avec une boule de glace vanille, la poire belle Hélène est un incontournable des desserts. Crée voilà plus de 150 ans par le célèbre chef Auguste Escoffier pour rendre un bel homme à la cantatrice Hortense Schneider, dont la vois avait envoûté le tout […]
Bien le bonjour, comme nous approchons de la fin du mois, je vous ai concocté une recette à quatre sous, rapide et facile mais surtout gourmande. Une gaufre réalisée avec de la pomme de terre râpée, des champignons de Paris et trois fois rien comme ingrédients, repas idéal pour le dîner avec l’arrivé de l’automne. […]
Bien le bonjour, voilà longtemps que j’avais envie de confectionner une petite tourte pour faire une entrée qui sortirait un peu de l’ordinaire, enfin j’ai trouvé de quoi réaliser cette tourte avec de l’encornet (calmar, poulpe), des endives et une bière brassée avec des fleur de sureau ce qui lui donne véritablement un parfum doux […]
Bien le bonjour amis gourmets, ce mois ci pour mon émission avec Flandres télévision, « Made in Flandre » nous nous sommes rendu à la Brasserie Bellenaert située à Outersteene, juste à coté de Bailleul, pour faire la connaissance de deux jeunes cousins passionnés par le travail brassicole et qui même s’ils aiment la tradition apportent un […]
Bien le bonjour amis de la bonne cuisine, haaaaaa la poule au riz du dimanche, celle que nous consommions enfant chez nos grands-mères plus par obligation que par envie et qui maintenant nous revient en mémoire avec les premiers frimas de l’automne. Je me souviens que je détesté le riz blanc et encore plus […]
Bien le bonjour amis épicuriens, Aujourd’hui dans mes belles rencontre, je vous emmène au bord des Flandres à Armentières à la rencontre de brasseurs plutôt extraordinaires, les brasseurs de la : Léonce d’Armentières. Extraordinaire car même si je ne vais pas en faire des caisses (de bière),là-dessus vous savez bien que si je décide […]
Bien le bonjour amis gourmets, qu’y a t’il de plus banal qu’une pauvre côte de porc en train de dessécher dans une poêle? Ben oui je sais bien souvent la côte de porc n’est pas sexy et donne déjà une idée sur la sécheresse de cette viande malmenée pendant la cuisson car trop saisie, elle […]