Bonjour à tous amis gourmands. Une promenade au marché, me donna subitement envie de faire une terrine de poisson, j’ai donc rendu visite au poissonnier pour prendre du saumon, puis chose plus original, chez mon ami chevrier afin de lui demander un chèvre frais afin de remplacer la crème fraîche pour plus de légèreté, et […]
Bien le bonjour amis de la gourmandise et des traditions. L’hiver touchant enfin à sa fin, j’ai voulu clôturer cette période par un plat ultra traditionnel de la région Lilloise, une ducasse à Pierrot. Vous me direz donc: Qu’est-ce que la ducasse à Pierrot? Voilà ce que l’on peut trouver sur internet auprès de « la […]
Bien le bonjour les amis, Tout le monde connais la recette des asperges à la Flamande, cette recette mêlant asperges blanches, œufs dur et beurre fondu!! Et bien j’avais envie de faire honneur à la Belgique tout entière en revisitant cette recette ultra traditionnelle, en changeant la couleur des asperges, la façon de cuire les […]
Bien le bonjour les gourmandes et gourmands. Lorsque des amis fermiers qui font de l’élevage et de la vente directe de veau de lait, t’appellent en demandant si tu pourrais mettre en avant les abats de veau, afin de communiquer auprès de leur clientèle sur la cuisine des bas morceaux et des abats, et qu’en […]
Bien le bonjour les amis. Comme nous le savons tous, les fins de mois sont de plus en plus longues et compliquées, j’ai donc décidé de vous cuisiner un morceau que nous commençons à revoir sur les étals de nos bouchers : le cœur de bœuf. Le cœur de bœuf est un abat qui n’est […]
Bien le bonjour amis des Flandres, et d’ailleurs. Avez-vous déjà mangé une bonne Fricadelle? Vous savez cette fabuleuse saucisse originaire du Nord et de Belgique ou ici tout le monde sait ce qu’il y a dedans, mais que nous n’avons pas le droit de le dire!! Et bien si vous avez suivi le « Made […]
Bien le bonjour amis de la gourmandise et des traditions. Lorsque comme moi, on a la chance de grandir frontalier avec un pays comme la Belgique, nos souvenirs d’enfance sont fait de soirées dans des Estaminets et des Tavernes Flamandes hautes en couleurs et surtout teintées de ses ambiances ultra festives. Et lorsque la soirée […]
Bien le bonjour les amis. Si je vous dis: eusse soër un va fair un pain ed qu’ien !! Vous allez me répondre, ça y est il est devenu fou!!! et bien nom car le Pain de chien aussi appelé Pudding est une sorte de gâteau typique des Hauts de France et de Belgique, que […]
Bien le bonjour à tous. Aujourd’hui j’ai eu envie de mettre un avant un morceau de bœuf, que les connaisseurs adorent: La joue. La joue de bœuf, est un morceau de choix, à la fois tendre, goûteux. Elle appartient aux produits tripiers du bœuf, et elle provient de la demi-mâchoire inférieure du bœuf. En plus […]
Bien le bonjour amoureux du terroir. Continuons la série des soupes et potages hivernaux, qui nous font du bien en nous réchauffant et en nous apportant une somme incroyable de minéraux et de vitamines indispensables pour passer cette période glaciale. Aujourd’hui j’ai voulu mettre un avant la lentille verte du Puy, car cette petite lentille, […]